Vasaras aicina uz vasaras ēdieniem, bet vasaras ēdieni aicina uz vasaras vīniem - vīniem, kas ir viegli, saldi un ne pārāk nopietni, lai tie jūs atstātu vieglus un atdzesētus. Un - pārsteigums - tas ietver sarkanos vīnus. Atdzesēts sarkanvīns? Protams. Ir vasara, un tas ir pārāk darn karsts, lai ievērotu aizliktus noteikumus.
Vasaras aicina uz vasaras ēdieniem, bet vasaras ēdieni aicina uz vasaras vīniem - vīniem, kas ir viegli, saldi un ne pārāk nopietni, lai tie jūs atstātu vieglus un atdzesētus. Un - pārsteigums - tas ietver sarkanos vīnus. Atdzesēts sarkanvīns? Protams. Ir vasara, un tas ir pārāk darn karsts, lai ievērotu aizliktus noteikumus.
Lai gan jūsu parastā vasaras izvēle varētu būt krūze kaut kam vienkāršam, piemēram, lētam baltajam Zinfandel, jūs saņemsiet atlīdzību, ja jūs vasaras vīniem veltīsit vismaz pusi no domāšanas, kā jūs piešķirat vasaras ēdienus. Tikai nedaudz piepūles laikā jūs varat dzert interesantus vīnus, kas visiem jūsu izciliem ēdieniem padarīs garšu vēl labāku un kuriem nav jāmaksā vairāk, nekā jūs esat pieradis maksāt.
Sāciet ar viegliem un viegli pagatavojamiem vasaras ēdieniem - salātiem, grilētiem dārzeņiem un jūras veltēm. Jūsu izvēlētajam vīnam vajadzētu būt tādam pašam elegantam bezkrāsas izskatam. Apsveriet muskadeti no Francijas. To ir viegli iegādāties (bieži vien apmēram 6 USD), un tai ir izteiksmīga, citrusaina, nedaudz zemiska, askētiska garša, kas padara to ideālu ar daudziem ēdieniem siltā laikā.
Vēl viena vasaras maltīšu iespēja ir Pinot Gris no Oregonas, kas ir viens no burvīgākajiem baltvīniem apkārt. Viens no draugiem to raksturo kā "dzert aukstu". Tam ir īpaša miziņa, kas liek mutē pat dedzināt sinepju kartupeļu salātus. Neizslēdziet vīnus no eksotiskākām vietām nekā Kalifornijā vai Francijā, jo tie dažreiz ir lieliski piedāvājumi. Kraukšķīgs, citronūdens Vinho Verde no Portugāles bieži ir nopērkams par aptuveni 6 USD, un tajā tiek gatavoti pat visvienkāršākie ēdieni - teiksim, grilēti dārzeņi, kas sajaukti ar augstākā labuma olīveļļu un citrona spritz, vai viegla zivs, vai makaroni ar pesto un valrieksti - šķiet kā īpašākā maltīte.
Tā kā jūsu ēdiens kļūst sarežģītāks, var arī jūsu vīns. Sancerre no Francijas Luāras ielejas garšo kā ļoti nogatavojies, tikko novākts zaļš ābols. Iedomājieties šo sulīgo garšu ar kraukšķētiem vistas salātiem vai grauzdētu vistu ar dzērveņu baudījumu. Sancerre ir izgatavots no Sauvignon Blanc vīnogām, tāpēc, ja jūs labprātāk paliktu tuvāk mājām, izmēģiniet Sauvignon Blanc no Beringer Vineyards Kalifornijā. Tas ir sātīgs un augļu, pasakains kumoss vīna, un jautri vienkārši malkojās viens pats. Lai gan tai nav vajadzīgs ēdiens - atšķirībā no Muscadet vai Vinho Verde, kas ar vislielākajām notīm saskārās ar ēdienu - Sauvignon Blanc var pacelt tītara vai šķiņķa sviestmaizes, vistas un jūras velšu salātus un crudites ar vienkāršu iemērkšanu. Tas ir debesīs ar Valdorfa salātiem.
Un, kaut arī mēs zinām, ka jūs, iespējams, esat skeptiski noskaņots, jums vajadzētu izmēģināt vācu Riesling, jo ir daži labāki vīni ar cūkgaļas cepeti un jēra sviestmaizes. Vācu vīna etiķetes ir tik sarežģītas, ka tās ir biedējošas, taču meklējiet vārdus Riesling un Kabinett, kas nozīmē, ka vīns ir sausāks (nevis salds), kas izgatavots no brīnišķīgās Riesling vīnogas. Ja jūs redzat Mosel-Saar-Ruwer, no kura ir tas reģions, no kura tas nāk, vīns, iespējams, būs īpaši ziedu un jauks. Labi atdzesējiet, atveriet pie baseina un malkojiet. Vai arī atvēsiniet, malkojiet un izliecieties, ka atrodaties pie baseina.
Amerikāņi dzer milzīgu daudzumu baltā Zinfandel - patiesībā vairāk nekā jebkura cita veida amerikāņu vīns, izņemot Chardonnay. Katru gadu katram vīrietim, sievietei un bērnam tiek pārdota apmēram viena balta Zinfandel pudele! Nekad nejūtieties slikti, dzerot tik lētu, vienkāršu, kvēlojošu vīnu; katram vīnam ir savs laiks un vieta. Bet arī nejūtieties, ka jums ir jāsamierinās ar baltajiem Zinfandels, kas nav nekas vairāk kā pieaugušais Kool-Aid.
Tur ir balti Zinfandels, kas ne tikai ir patīkami un viegli dzerami, bet arī faktiski var pievienot nedaudz sarežģītības un gara jūsu piknika ēdieniem, piemēram, auksti cepta vista, grilētas garneles, kūpināta gaļa un kartupeļu salāti. Ja jums kādreiz paveicas redzēt balto Zinfandel no De Loach Vineyards, satveriet to. Tā ir labākā Amerika. Veinstock Cellars ir labs arī, un tas ir košers.
Mēs iesakām izvairīties no vairuma amerikāņu rožu, jo tās mēdz būt nedaudz saldas un pārāk smagas, lai varētu iet ar viegliem vasaras ēdieniem, lai gan Wolffer Estate / Sagpond vīna dārzi no Longailendas, Ņujorkā, un Swanson Vineyards un Hart Winery, abi no Kalifornijas, padara labie. Jebkurā gadījumā rožu vīni no Francijas - tie ir augļaini, maigi un mazliet zemes - patiesībā ir lētāki, un daudz labāk - ar hamburgeriem, tunča steikiem, grilētiem dārzeņiem (domājiet, ka sēnes) un grilētu vistu.
Bārbekjū? Protams. Bārbekjū nenozīmē tikai alu. Izmēģiniet Beaujolais no Francijas. Georges Duboeuf piedāvātais piedāvājums, kuru jūs varat atrast gandrīz visur, ir tikai apmēram 6 USD un lielisks. Bet noteikti atdzesējiet to nedaudz. Jā, ir pareizi atdzesēt dažus sarkanvīnus. Galu galā ir vasara. Beaujolais difūzās garšas ir daudz labākas un koncentrētākas, ja vīns ir nedaudz atdzesēts. Liek to apmēram piecas minūtes ledus ūdenī vai pusstundu ledusskapī. Atdzesēts, jauns Beaujolais ar ribiņām, kas sakarst pie grila, vai gardā vistas gaļa, ko esat noņēmis - cik viegli! - būtu debesis. Vēl viena iespēja: lēts Rioja no Spānijas, arī nedaudz atdzesēts (mums patīk Marques de Riscal).
Un tie nav vienīgie sarkanie, kurus var atdzesēt. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis vieglu, svaigu, svaigu Pinot Noir no Oregonas ar karstu vai aukstu lasītu lasi, jūs to esat parādā sev. Daži Oregon Pinot Noirs var būt ļoti dārgi, taču diezgan daudzi ir saprātīgi.
Kad vakariņas ir beigušās, palutiniet sevi ar deserta vīnu. Varbūt nedomājat, ka jums patīk deserta vīni, bet izmēģiniet Moscato d'Asti no Itālijas. Tas ir viegls, svaigs, nedaudz putojošs un apburošs (un parasti ar zemu alkohola saturu), absolūti ideāls ar svaigām ogām, atdzesētu meloni, ogu kompotiem, sautētām bumbieriem, augļu pīrāgiem un pīrādziņiem, cepumiem un olu krēmiem.
Visbeidzot, mūsu vissvarīgākais padoms: vienmēr turiet ledusskapī burbuļojošu pudeli. Chandon Brut vai Blanc de Noirs, no Kalifornijas, parasti ir pieejami par 15 USD vai mazāk. Atdzesēta burbuļojoša pudele ir neaizstājama vasarai, jo jūs nekad nezināt, kad parādīsies ideāls saulriets.