Rupji izcirsts hamburgers, kas sizzling uz grila, šķiet tikpat amerikānisks kā tēls kā viļņains Zvaigznes un svītras. Gaļas pīrādziņi ar garšvielām ir izplatīti arī ārpus mūsu robežām - īpaši Āzijas un Ziemeļāfrikas valstīs. Liellopu, jēra, cūkgaļas, pat vistas un zivju malšana ir vispāratzītais veids, kā savietot gaļu, garšaugus un garšvielas. Vienkāršā metode darbojas, jo, saspiežot vairākas sastāvdaļas formā, jūs sakausējat un koncentrējat to garšu. Turklāt grilēšana…
Rupji izcirsts hamburgers, kas sizzling uz grila, šķiet tikpat amerikānisks kā tēls kā viļņains Zvaigznes un svītras. Gaļas pīrādziņi ar garšvielām ir izplatīti arī ārpus mūsu robežām - īpaši Āzijas un Ziemeļāfrikas valstīs. Liellopu, jēra, cūkgaļas, pat vistas un zivju malšana ir vispāratzītais veids, kā savietot gaļu, garšaugus un garšvielas. Vienkāršā metode darbojas, jo, saspiežot vairākas sastāvdaļas formā, jūs sakausējat un koncentrējat to garšu. Turklāt grilēšana ārpus telpām, ko pirms daudziem gadsimtiem popularizēja mongoļi, izrādās ideāla metode sulīgas garšas sautēšanai burgerī.
Pašu sastāvdaļu apvienošana un pat slīpēšana ļauj jums kontrolēt burgeru bagātīgumu un lielākā mērā - kvalitāti, kas tajos nonāk. Pārtikas kombains darbosies daudzos uzdevumos, taču jūs varētu arī apsvērt iespēju ieguldīt pamata dzelzs gaļas mašīnā (pieejama daudzos virtuves piederumu veikalos). Šis rīks ātri sadala liellopu gaļu, mājputnu gaļu un zivis sīkos kumoss un ir viegli tīrāms. Pērkot gaļu un gatavojot burgerus, ņemiet vērā: lai gan liesie pīrādziņi izskatās skaisti un stingri, ir svarīgi, lai maisījums nebūtu pārāk liess; būs nepieciešams noteikts tauku vai eļļas daudzums, lai burgeri turētos kopā un, vārot tos, būtu mitri, maigi un kūstoši aromātiski.
Vislabākajiem burgeriem piemīt pakāpe no grila - varbūt pat nedaudz kraukšķīga uz ārpusi -, kā arī mīkstāks, maigi pagatavots interjers. Šis teksturālais kontrasts (un citi, ko nodrošina kraukšķīga rotājums vai grauzdēta bulciņa) var pievienot niansi, padarot burgeru vairāk nekā tikai NLO formas gaļas klaipu. Pievienojot slēptu pārsteigumu, piemēram, sieru, sautētu sīpolu vai uz pusēm sagrieztus vīnogu tomātus, var atbrīvoties tas pats vecais pīrāgs. Faktiski ir daudz veidu, kā uzlabot standarta burgeru. Izmēģiniet dažus. Iespējams, ka tieši burgeru grilēšana ir pasākums, kas notiek divas reizes (vai pat trīs!) Nedēļā.
Izmēģiniet šīs lieliskās burgeru idejas:
Pildīti liellopa burgeri
Garneļu un mencu burgeri
Grilēšanas padomi
Burgeri ir diezgan piedodoši uz grila, un tie tiek ātri pagatavoti, kas ir noderīgi, ja jūs pasniedzat izsalkušu pūli āra ballītēs. Tomēr, ievērojot dažus padomus, katru reizi tiks nodrošināti vislabākie un garšīgākie rezultāti.
Esi gatavs
Pirms sākat grilēt, turiet gatavu, elastīgu metāla lāpstiņu, ar atsperēm ievietotus knaibles un apkalpojošās šķīvjus.
Iet dabiski
Izmantojiet dabisko kokogli; lai iegūtu vislabāko garšu, aizdedziniet ar skursteni (sākuma šķidruma vietā).
Uzkarsē režģi
Vieglu uguni, novietojiet režģi uz grila un pirms vārīšanas 15 minūtes karsē, lai veicinātu šķilšanos un grila pēdas.
Pievienojiet dūmu garšu
Ja vēlaties, virs karstām oglēm izkaisiet 1/4 glāzes šķeldotas cietkoksnes, piemēram, ķiršu, ābolu vai meskīta (pusstundu iemērc ūdenī un pēc tam nosusiniet). Gāzes grilam varat iegādāties nerūsējošā tērauda kūpināšanas kārbu, lai turētu šķembas; tas der starp degļiem un režģi.
Formas pīrādziņi pa labi.
Burgers, kura biezums ir vienmērīgs, tiks pagatavots vienveidīgāk nekā tas, kas sautē.
Beidziet pielipt
Apkaisiet burgerus ar eļļu, lai nepieļautu salipšanu. Var būt noderīgi arī rīvēt suku; tomēr uzmanieties, mazgājot karstu grilu, jo var rasties uzliesmojumi.
Esiet drošs
Nejauciet vārītu un neapstrādātu gaļu uz vienas plāts. Uzturiet vietu tīru, izmantojot papīra dvieļus. Pēc vārīšanas nokasiet karsto režģi ar stiepļu suku, lai noņemtu iestrēgušu ēdienu.