Izvēlnes ērtai vasaras izklaidēšanai
Jūnijs, jūlijs un augusts ir mūsu "izslēgtie" mēneši Martas Stjuartes Dzīvajā televīzijā, un es mīlu vasaras nedēļas nogalēs izklaidēties. Es mēģinu izmantot šīs dārgās dienas kā pieķeršanās laiku, aicinot ģimeni, draugus un kolēģus uz savām mājām Meinē vai Īsthemptonā, kur es varu socializēties un veikt savas mīļotās brīvdabas aktivitātes: pārgājieni, burāšana, smaiļošana un zirgu izjādes. Protams, svarīgs ir labs ēdiens, taču es nevēlos pavadīt daudz laika savās brīvdienās, gatavojot sarežģītas vakariņas vai pusdienas. Tātad izvēlnes tiek samazinātas, paļaujoties uz jaunajiem, pieejamajiem, “pasūtījumu priekšā” un dažreiz pat pa pastu.
Lielākoties visi ierodas piektdienas vakarā, lai vienkārši uzraudzītu kaut ko patiešām viegli pagatavojamu - makaronus un salātus vai pamatēdienu salātus un desertu - neko pārāk smagu, neko, kas traucētu labu nakti gulēt pirms divām aizņemtām dienām, kas beidzas vēlu svētdien, kad visi dodas atpakaļ uz pilsētu.
Nokļūšana Īsthemptonā no Ņujorkas ir pavisam vienkārša - automašīnā var iekraut pāris vēsākas lietas, kuras ir grūti atrast “uz austrumiem”, un ar pieturu zivju veikalā, vietējās lauku stendos vai gardēžu tirdziņos., pieliekamais var tikt uzkrāts lielāko nedēļas nogales daļu. Īsthemptonā viss ir saistīts ar pludmali, braukšanu ar velosipēdiem un senatni. Tas attiecas arī uz vakariņām pilsētas restorānos vai draugu mājās, un lielākoties tās ir ļoti gadījuma rakstura. Mana virtuves galda sēdvietas ir no pulksten 14 līdz 16, bet es cenšos pēc iespējas mazāk rīkot lielas ballītes un dodu priekšroku garšīgām brokastu salidojumiem un pusdienām.
Ceļojums uz Meinu, līdz pat Mount Desert Island, ir pavisam cita lieta - izaicinājums faktiski attāluma un mainīgo laika apstākļu dēļ. Plānošana Meinai ir arī daudz svarīgāka, ņemot vērā manas mājas attālumu no veikaliem un nevēlēšanos braukt pusstundu vai ilgāk uz ceturtdaļu piena vai mārciņas gliemenēm. Un aizmirst atrast bottarga kalnu tuksneša salā!
E-pasts ietaupa milzīgu laiku. Pirms mēs ieradīsimies, es varu būt diezgan pārliecināts, ka galds ir uzklāts un cepumus cepusi Pegija un Grietiņa, divas lieliskās jaunās sievietes, kuras palīdz rūpēties par māju.
Ļoti svarīga nedēļas nogales daļa ar viesiem ir vienkāršu, interesantu izvēlņu izstrāde. Kad ēdienkartes ir izveidotas, var sastādīt iepirkumu sarakstus, iegādāties visas sastāvdaļas un savākt tās, tāpēc, saliekot trauku, nekas netrūks. Parasti, jo vienkāršāka izvēlne, jo labāk. Un mēģiniet paļauties uz vietējiem pārtikas produktiem. Tas patiešām ir tas, ko visi vēlas izbaudīt, dodoties uz pludmali vai Meinas piekrasti: gliemenes, omārs, svaiga kukurūza, peekyto krabis, tikko savāktas gliemenes, svaigas saimniecībā audzētas olas, ar rokām novāktas zemenes, skābie ķirši utt.
Bet arī tiem, kas vakariņos no piektdienas vakarā ieradīsies vakariņās, glabājiet pa rokai dažas garšīgas, neparastas sastāvdaļas - eļļā iesaiņotas importētās tunzivis; žāvētas, saspiestas kausiņu vai tunzivju ikri, ko vairākus mēnešus var uzglabāt saldētavā; dažādas olīvas; labākie konservētie anšovi - lai sekojošās receptes, kuras patiešām ir dažas no manām iecienītākajām, varētu pagatavot dažu minūšu laikā. Un glabājiet failu vai piezīmju grāmatiņu, kas būtu pilna ar šīm receptēm, kas viesiem radīs īpašo sajūtu, ka, jā, tiešām, jūs veltījāt laiku savam aizņemtajam, aizņemtajam dzīves posmam, lai rūpētos.
Itāļu valodā Made Easy
Melone ar Prosciutto
Bottarga pasta
Zāļu grauzdiņi un tomātu salāti
Priežu riekstu un mandeļu sīkdatnes
Klasisks, vienkāršots
Salade Nicoise
Kafijas saldējums
Melase-ingvera kraukšķīši